搜索…
说到烤肉，我们首先要知道如何选择烤肉方式。首先，无论是自助烤肉还是单点式烤肉，它们都分为炭火烤肉、电式烤肉和汽火烤肉三种方式。接下来，我们详细了解一下它们的不同。
一、3种烤肉方式
炭火烤肉，顾名思义，用炭去烤。但也分为两种，一种是铁盘式的，一种晒网烤肉。铁盘式的烤肉应用较广泛，晒网烤肉属于日式烤肉，主要用于高端店面，人均消费也相对较高。为什么这么说呢，因为晒网烤肉对肉的品质要求比较高，大部分是原切肉，如果是合成肉的话，特别容易碎。
电式烤肉常见的就是铁盘的，要求不多。汽火烤肉多用于龟锅烤肉，龟锅是铸铁做的，耐火，对消费者来说比较新颖、有噱头。
二、烤肉方式的选择
介绍完以上三种烤肉方式，如果你不打算做龟锅烤肉，那就只剩下电式烤肉和炭火烤肉了。如果你想做高端店面，有足够的资金，那么可以选择炭火晒网烤肉。剩下的两种是电式烤肉和炭火铁盘烤肉，下面分析一下这两种烤肉方式的优缺点。
首先，先说味道。
电式烤肉和炭火铁盘烤肉味道相同。这里一定有很多人有疑问题：为什么电式烤肉和炭火铁盘烤肉味道相同呢？这是因为，炭火是铁盘烤制，只有漏油孔，而且大部分为地排烟，炭的烟火熏不到肉，只有加热作用。所以，两种味道一样。其次，是电能的消耗和炭的成本，每天8小时，电和炭的费用差别并不大。
其次，再说成本。
电式烤肉炉的市场价格约为800，质保期一年，使用寿命较低。炭火烤肉炉约为500，使用寿命较长。根据800平方米和50张台来算，在炉具购买的费用和日后的维护上面，炭火烤肉更有优势。但是，如果你选择炭火烤肉，你的店面也应该有足够的空间，炭火必须有一个独立的炭室，否则消防检查将无法通过。
800平方米的店面，炭室至少需要25平方米，25平方米的空间可以放置两张台。如果翻台率好，一年下来的利润也相当可观。除此之外，在员工配置上，至少需要两个炭长，两个炭长每月工资一共5000，一年下来也要6万了。电式烤肉更换频率再高，一年也用不了6万，而且电式烤肉炉还有一年的质保期。综合算下来，电式烤肉的成本更低一些。
经过以上分析，你还是很坚定地要选择炭火烤肉店吗？
